Закрыть ... [X]

Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку



Как В Домашних Условиях Засолить Селедку

Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку

Как выбрать сельдь для засола?

Перед тем, как засолить селедку в домашних условиях, нужно правильно выбрать рыбу.

  1. Свежая сельдь на рынке или в магазине не должна издавать неприятный запах. Луче выбирать цельные тушки с головой — о свежести рыбы можно судить по состоянию ее глаз и жабр.
  2. Замороженную рыбу стоит брать в магазинах с указанием даты заморозки и срока годности продукта. Ее кожа должна быть чистой, без повреждений и желтого оттенка.
  3. Качественная сельдь в любом виде имеет серебристый блеск, чистые незамутненные глаза, плотно прилегающие к телу плавники и жабры.
  4. Если есть выбор, лучше взять селедку, выловленную в океане. Морская вода более насыщена токсинами, тяжелыми металлами и вредными продуктами переработки разных веществ.
  5. Сельдь, отловленная зимой, имеет более плотную жировую прослойку.

Подготовка к засолке

Перед тем, как засолить селедку, в ней обязательно удаляют жабры. Именно они придают нежелательную горечь готовому продукту, из-за которой его долгое время не могли вкусно приготовить. Эту процедуру можно сделать руками, ножом или ножницами.

Если сельдь не выпотрошить перед засолом, соль и специи равномерно распределятся по всей тушке. Конечно, можно и убрать внутренности, чтобы затем оставалось просто нарезать рыбу. Если засаливают рыбу с внутренностями, икру и молоки оставляют и также помещают в рассол.

Существует отдельная методика подготовки перед тем, как засолить селедку быстро. Ее очищают от жабер и внутренностей, удаляют голову, кишки и пленки, а затем помещают в рассол. Мясо быстро впитывает соль и специи и готово к употреблению через 3—4 часа. Это экспресс-вариант, когда нужно быстро приготовить рыбу к праздничному столу. Такую соленую сельдь нельзя долго хранить, а ее вкусовые качества могут быть менее яркими, чем при длительной засолке.

Рецепты для домашнего приготовления

Нужно сказать, что рецепты отличаются от вида и размера рыбы. Перед тем, как засолить донскую селедку, готовится рассол, который плохо подойдет для океанической рыбы. Концентрацию ингредиентов можно немного менять по вкусу.

Классический рецепт

Далее нужно подготовить рассол и селедку и соединить их в одной емкости:

Засолка сельди длится от нескольких суток до недели, это зависит от личных вкусовых предпочтений хозяйки. За 2—3 дня рыба станет малосольной, а за неделю вберет в себя большое количество соли.

Пряная соленая сельдь

  • 2 крупные рыбины,
  • 1 л воды,
  • соль (3 ложки) и сахар (1 или 2 ложки),
  • 10 горошин черного перца,
  • 4 крупных лавровых листа,
  • несколько сухих неизмельченных цветов гвоздики.

Селедка с горчицей

  1. Рыбины размораживают, удаляют жабры, но не потрошат. Их полностью смазывают горчичным соусом, пока остальные ингредиенты кипят и остужаются. Сельдь заливают рассолом и отправляют в холодильник.
  2. Селедку чистят, удаляют внутренности, жабры и голову. В кастрюле смешивают все компоненты, кроме горчичного порошка (его добавляют после кипения). Рассол остужают и заливают им сельдь.

Правильно приготовленный рассол для засолки сельди — это основная цель. В него можно добавлять любые сочетающиеся ингредиенты. Главное, чтоб они не портились и не меняли консистенцию рассола. Поэтому в жидкость можно добавлять только горчичный порошок — он полностью растворится и равномерно впитается в мясо. Если использовать горчицу в виде соуса, ее лучше распределить по тушкам вручную.

Сельдь в тузлуке

Если опустить в тузлук яйцо, оно должно держаться на поверхности, а не тонуть.

Сухая засолка

Процесс засолки селедки:

Если нет времени ждать неделю, есть способ, как засолить селедку быстро и вкусно. Если с утра разморозить и очистить рыбину, к вечеру она будет готова. Тушку натирают смесью приправ (2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара), заворачивают в пленку и отправляют в холодильник на несколько часов. Далее ее достают, промывают под водой, приправляют кольцами лука и подсолнечным маслом и ставят обратно в холод. Через полчаса ее можно уже подавать к столу.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как (52 фотографий)


Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку
Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку

Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку в 2019 году
Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку в 2019 году

Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку рекомендации
Салаты с требухой

Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку картинки
Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку картинка

Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку новые фото
Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку новое фото

Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку изоражения
Kia niro новый маленький кроссовер цена изображения

Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку
Салат из кольраби с яблоком и морковью - Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку видео

Смотреть Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку видео
Форум по теме: Чтобы получить хороший результат, необходимо знать, как засолить селедку, chtoby-poluchit-horoshiy-rezultat-neobhodimo-znat-kak/



Похожие статьи

Гороскоп на 2016 год от Тамары Глоба
Кубок Карьяла 2019-2020 | расписание, таблица, дата
Новогодние представления декабрь 2019
Отдых в январе 2019, куда поехать недорого. Бронирование туров
Что будет с каталонией в 2019 году - КалендарьГода
Новые налоги с 1 января 2019 года
День родного языка в 2019 году. Какого числа
Биатлон 2019. Эстафета мужчины
День знаний в 2019 году. 1 сентября
Деловое поздравление партнёрам с 8 марта в 2019 году
Гороскоп для Дракона на 2019 год (мужчины и женщины). Год Свиньи для Дракона
Как украсить квартиру на Новый год 2019 Свиньи своими руками
Выплаты при рождении ребенка в 2019 году в России: размер
Материнский капитал в 2019 году размер и последние изменения
Праздники в 2019 году. Длинные выходные в РФ



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ